גלוטן

גלוטן אינו פחמימה. 

הגלוטן הוא למעשה החלבון שנמצא בחיטה, שעורה ושיפון.

הגלוטן מורכב מ-2 סוגי חלבונים

הגלוטנין והגליאדין.

חולי צליאק רגישים לחלבון הגליאדין שבגלוטן.

הגלוטן הוא המרכיב העיקרי התורם לנפח ומרקם של המאפה.

 

בערבוב עם מים חלבוני הגלוטן יוצרים רשת חלבונים שאוגרת בתוכה גרנולות של עמילן. רשת זו מכילה קשרים חזקים מאוד ״שדבוקים״ יחד ומעניקים לבצק מרקם אלסטי ודביק.

 

שימו 🧡 –

 

  • הימנעות מגלוטן מומלצת לחולי צליאק ורגישים לחלבון הגליאדין. במידה ואינכם כאלו דעו שאין ביסוס מדעי לטענה כי גלוטן מזיק לבריאות🤓

 

  • הימנעות מגלוטן לא תעזור לכם לרדת במשקל. שמרו על גרעון קלורי.

 

  • שיבולת שועל מכילה חלבון שנקרא אבנין, ולכן רק חלק מחולי הצליאק יפתחו תגובה אלרגית לשיבולת שועל. חולי צליאק צריכים לשים לב בצריכת שיבולת שועל מכיוון שבדרך כלל סביבת הייצור של ש"ש אינה נקייה מגלוטן.

 

  • דבק (?) – כמו שאמרנו הגלוטן יוצר קשרים חזקים מאוד ובכך מעניק לבצק מרקם אלסטי ודביק. הגלוטן לא נדבק למעיים או לקיבה שלכם הוא מתפרק בגוף לאבני הבניין של החלבון בדיוק כמו יוגורט או ביצה‼️

 

  • מאכלים המכילים גלוטן בדרך כלל עשירים בסיבים תזונתיים וויטמינים התורמים לבריאותנו.🔅

 

מאכלים מכילים גלוטן: חיטה, שעורה, שיפון, קוסקוס, בורגול

מאכילים שאינם מכילים גלוטן: תירס, קינואה, אורז, סויה, תפוח אדמה, עדשים 

קארין אוחנה - יועצת תזונה לאורח חיים בריא ומאמנת כושר (12)

עשוי לעניין אותך גם

תזונת ספורט

בשונה מתזונה רגילה,תזונת ספורט שואפת להפיק את המקסימום שניתן מהגוף שלנו בהקשרי ביצועים ספורטיביים  תזונת ספורט היום לא מכוונת רקל מתאמנים אולימפיים אלא לכל מי

גלוטן

גלוטן אינו פחמימה.  הגלוטן הוא למעשה החלבון שנמצא בחיטה, שעורה ושיפון. הגלוטן מורכב מ-2 סוגי חלבונים הגלוטנין והגליאדין. חולי צליאק רגישים לחלבון הגליאדין שבגלוטן. הגלוטן

מדד ה- BMI

בתרגום חופשי – מדד מסת הגוף. מדד זה נולד מתוך צורך לבצע הערכה על מצבו של האדם ומשקלו. המדד מחושב באמצעות נתוני הגובה והמשקל. BMI

תזונה בצבא

ב……הבא ארצה לעשות לכם סדר ואתן לכם פתרונות שיוכלו לשפר לכם את חוויית האכילה בחדר אוכל הצבאי וכמובן יעזרו לכם לשמור על אורח חיים בריא

מה משפיע על המשקל שלנו?

⏰ מתי נשקלנו – ההבדלים בין הערב לבוקר הם די משמעותיים (יכול להגיע ל2-3 ק"ג) ולכן נסו להישקל בזמן קבוע. ההמלצה היא בבוקר, אחרי שירותים,

איזו דיאטה הכי כדאי לי לעשות?

בואו נסקור את סוגי הדיאטות השונות  🥤ניקוי רעלים/ דיאטת מיצים – בהחלט שטויות במיץ. אם לא ידעתם, הכבד שלכם הוא מנקה רעלים מס' 1️⃣. הוא

מה הוא חלבון?

אז מה הוא בעצם החלבון ולמה הוא כל כך חשוב לנו? חלבון הוא אחד מאבות המזון שלנו חלבון מורכב מ20 מחומצות אמינו:  11 מתוכן, הגוף

דילוג לתוכן